Güveçte Arpa Şehriyeli Köfte

Fırında ve özellikle güveçte yapılan yemeklere bizim ailemizde özel bir ilgi var. O nedenle eşim ve oğlumun sofraya ilgisini her zamankinden biraz daha fazla arttırmak istesem hemen bu tür yemekler yapmayı tasarlarım kafamda. Bu tarifte o özel tariflerden biri oldu bizim için. Zaten fırında pilav harika bir lezzetken bir de üstüne köfte ve kaşar eklendi. Tadı nefis bir akşam yemeği oldu. Şimdi bu lezzete sizde buyrun 🙂

Güveçte Arpa Şehriyeli Köfte:

Pilavı İçin:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet soğan
• 1 diş sarmısak
• 2,5 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, sıvıyağ

Köftesi İçin:

• 500 gr. kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pulbiber

Üzeri İçin:

• 1 adet irice domates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Öncelikle köfteyi hazırlayalım. Derin bir kapta köfte malzemelerini iyice yoğuralım ve yuvarlak ya da oval yassı köfteler yapalım. Buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Bir pilav tenceresine sıvıyağ döküp küp halinde doğranmış soğan ve sarmısağı  kavurun. Üstüne küp halinde doğranmış biberi ekleyin. Bir kaç dakika sonra arpa şehriyeyi de ekleyip 3-4 dakika kavurun. En son rendelenmiş domatesi ilave edin. Domatesin suyu kendini çekmeye başlayınca suyunu dökün. Tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.

Bir tavaya sıvıyağ döküp (ben seramik tavda yağsız pişirdim.) köfteleri kızartın.

Pilav hafif sulu iken ocağın altını kapatıp hemen yayvan güveç tepsisine ya da benim gibi uzun güveç kaplarına pilavı dökün. Üstüne köfteleri dizin. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesip köftelerin üstüne sıralayın.

190 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmaya yakın kaşar peynirini pilavın üstüne yayın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.