İncirli Cevizli Kurabiye

Herkese hayırlı bir Cuma günü diliyorum. Allah dualarınızı kabul buyursun. Cümlemizi yolunda daim eylesin inşAllah.

Evimde hala annemin gönderdiği kuru incirler var. Dalında kurumuş olan bu incirler İstanbul’a gelince bir kat daha kurudu. Sertliği nedeniyle bir gece önceden ıslatmadan yenilmez oldu. Ben de çok üşengeç olunca onları geceden ıslatmayı çoğunlukla erteliyor ya da unutuyorum. İnsanın elinin altında böyle dalından toplanmış güzel nimetler olupta hakkıyla değerlendirememesi ne acı biliyorum. Bu konuda kendime çok kızdığım bir gerçek. Böyle olunca incir konusuna bir el atayım dedim. İnciri muhallebili incirli tatlıdan başka  bir tarifte kullanmamıştım. Bu nedenle  bir de kurabiyede deneyeyim istedim. İnternette çoğu yerde gördüğüm tarif aynı. Ben de bu tarife uygun olarak hazırladım kurabiyeyi. Biz Türk kahvesinin yanına çok yakıştırdık bu kurabiyeyi. Çay haricinde kahve ile de nefis oluyor, benden söylemesi 🙂

İncirli Cevizli Kurabiye:

• 200 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3/4 su bardağı iri dövülmüş ceviz (ben bıçakla kesip hamura ekledim)
• 10-11 adet ıslatılıp yumuşadıktan sonra minik doğranmış kuru incir
• Aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri

Tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu bir derin kapta karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. En son incir ve cevizi de ekleyin. İnciri ekledikten sonra hamur biraz yumuşuyor. Bir iki yemek kaşığı un ilave edip hamuru tekrar eski kıvamına getirin. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve avuç içinizde hafifçe bastırın. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra servisten önce üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.