Kadınbudu Köfte

Yapım aşaması farklı bu tarifi ilk defa deniyorum. Aslında kadınbudu köfte çok bilinen bir yemek ama tavuk seven biri olarak denemişliğim yoktu açıkçası. Mine Tuduk’un elimdeki tarif kitabından aldığım bu tarif, hem pişmiş hem çiğ kıymanın birlikte yoğrulduğu bir köfte. Kadınbudu köftenin aslı böyle mi yapılır hiç bilmiyorum ama elimdeki tarife uygun olarak hazırladım. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Hayırlı bir hafta sonu diliyorum herkese.

Kadınbudu Köfte:

• 400 gr. az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 2,5 yemek kaşığı pirinç
• 6-7 dal maydanoz
• 2 yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon
• 2,5 yemek kaşığı un
• Sıvıyağ

Pirinci yıkayıp ve üzerine su ekleyip haşlayıp süzün. Soğumasını bekleyin.

Soğanı minik küp olarak doğrayıp bir tavada kavurun üstüne kıymanın yarısı ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesiyle kıymayı kavurun. Onun da soğumasını bekleyin. Derin bir kapta çiğ kıyma, pişmiş kıyma ve haşlanmış pirinci karıştırın. Üstüne 1 yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.  Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Çıkarıp oval köfteler hazırlayın.

Bir derin kasede 1 yumurtayı çırpın. Düz tabağa unu dökün. Köfteleri önce yumurtaya sonra una bulayıp kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.