Hayırlı geceler. Allah ,bizleri bir Kadir gecesine daha kavuşturdu çok şükür. Bu gece “Allah’ım sen çok affedicisin,affetmeyi seversin. Beni bağışla.” diye dua etmeyi tavsiye etmiş Peygamber Efendimiz sav. Biz de bu sekilde dua edelim inşAllah. Rabbim dualarımızı kabul buyursun.
Ege liyim ama Güneydoğu özellikle Antep mutfağını çok seviyorum. Yeni yeni de içli köfte yapıyorum. Her geçen gün şekil vermesi konusunda biraz daha gelişiyorum. Kimse yapamıyorum dememeli. Emin olun ben yapabilmeye başladıysam siz de yapabilirsiniz.?
İçli Köfte:
1 adet iri soğan
500 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 avuç dövülmüş ceviz
Tuz, pulbiber,karabiber
Sıvı yağ
Dışı İçin:
2 su bardağı ince bulgur
4 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
6-7 yemek kaşığı un
2 su bardağı kaynamış su
Tuz, kırmızı toz biber,1 tatlı kaşığı biber salçası
Kızartmak İçin: Sıvıyağ
Dışı İçin bulgur ve irmiği bir derin kapta kaynamış su ile ıslatın ve üzerini örtüp 15 dk kadar dinlendirin. Ilıyınca üzerine un,yumurta,tuz ve toz biberi ekleyip yoğurun. Kurumaması için üzerini örtün.
Bir tavaya sıvıyağ döküp küp halinde doğradığınız soğanı kavurup üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma pişince üzerne salça,tuz ve baharatları ekleyin. Ocagin altını kapatın ve ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Bulgurlu harçtan arada elinizi ıslatarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla bastırarak içini oyun ve kıymalı harçtan içine doldurup kapatın .
Sıvıyağı derin bir tavaya alıp kızdırın. Kızgın yağda içli köfteleri kızartın.
Afiyet olsun.