Ramazanın 2. gününden selamün aleyküm. Ilk gün geçti bile. Aslında havalarda serin olunca ben pek anlamadım. Sizler nasıl geçirdiniz Ramazanın ilk gününü?
Bu sene menü vermeme kararı aldım kendimce. Menü vermek de herkese fikir olması açısından güzel oluyor farkındayım ama bir gün çorba ya da başka bir gün ana yemek tarifi verip bu şekilde fikir vermek bu seneki hedefim ?. Neyse dün yemek yanına bir turşu kavurma önerim varken mesela bugün yöresel bir köfte tarifim var. Adi çullama köfte ve Afyonkarahisar’a ait. Sömelek Köfteyi bilenler vardır belki önce onun gibi haşlanıyor . Sonra da sosuna bulanıp kızartıyor. Tadı da nefis oluyor. Yanina domatesli sos da güzel gider hani ?
Çullama Köfte:
500 gr. Dana kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı ince bulgur
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, yeni bahar ,kimyon
Bulamak İçin:
2.yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yogurt
1/2 çay kaşığı karbonat
Tuz
Kızartmak İçin: Sıvıyağ
Domates Sos:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 çay bardağı su
Tuz
Soğanı rendeleyip suyunu süzün. Bir derin kaba kıymayı alıp soğan, maydanoz, bulgur ve tuz ile baharatlar ile yoğurup buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Bir kasede yumurtayı çırpın. Üzerine un, yoğurt, tuz ve karbonatı ekleyip pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar çırpın.
Kıyma harcını dolaptan çıkarıp yumurtadan biraz ufak parçalar koparın ve elinizle yuvarlayıp bastırın. Bu köfteleri önce kasede çırptığınız sosa batırın ve bir çatak yardımıyla sostan alıp sosun fazlasını süzdürün .
Kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
Bir tavaya tereyağını alıp eritin üstüne domates rendesi, salçayı ekleyip kaynatın. Tuzu ve suyu ekleyin. Kaynatıp kıvam alınca ocağın altını kapatın ve köfte ile servis yapın.
Afiyet olsun.