Bu son birkaç senedir yaza gelen Ramazan nedeniyle iftar ve sahur arası zaman baya az. İftardan kalıp teravih kılıncaya kadar oldukça geç vakitler oluyor. Çay içmeye zaman kalmayabiliyor ama biz Türkler için çay çok önemli. Gündüz içilmeyen çayların acısı iftardan sonra çıkmalı diyerek o arada kalan kısa süreye çay faslını sığdırabiliyoruz. Tabii çay kuru kuru gitmez:) O zaman çayınızın yanına bu yaban mersinli keklerden yapmaya ne dersiniz ?
Limonlu Yaban Mersinli Kek:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 pket vanilya
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- 1+1/4 su bardağı un
- 100 gr. yaban mersini
Yumurtayı şeker ile 3-4 dakika çırpıp içine sıvıyağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kek hamurunu muffin kalıplarına paylaştırıp üzerilerine yaban mersinini paylaştırın. 180 derece önceden ısınmış fırında içini çekene kadar 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun.