Hayırlı günler herkese. Üzerindeki Şifa adındaki sosuyla karşınızda Yozgat Çöreği. Çatala benzeyen şekliyle ve tadıyla kahvaltılarınıza yakışacak bir lezzet olduğuna emin olabilirsiniz. İsmek kursumuzdan Emre hocamızın ellerinden çıkan bu çöreğin tarifi geliyor şimdi de…. Yozgat Çöreği:
1,5 kg un ( biz 500 gr. Sarı un, 500 gr. Beyaz un ve 500 gr. Tandırlık un karışımından yaptık)
1,1 kg su
30 gr. Ekşi kuru maya
30 gr. Tuz
Şifa:
250 gr unu hafif cıvık bir kıvam oluncaya kadar azar azar su ekleyerek hazırlıyoruz. Normalde şifada yumurta olmaz ama Yozgat Çöreği nin şifasına 2 yumurta sarısı ilave edilir ve çırpılır.
Un, su ve mayayı bir kapta ( biz ekmek hamuru yaptığımız mikserde) yoğuruyoruz. Hamur parlak bir yüzey alınca en son tuzunu ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru bir bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
Sonravhamirdan 210 gr. lık bezeler yapıyoruz ve mayalanması için bekliyoruz. Bezelerin her birini 70 gr. lık parçalara ayırıp tezgahta elimizle uzatıyoruz. Sonra üç parçayı yan yana getirip uç noktalarını birleştirin. Fırınlardan aldığımız çatal gibi olacak şekli. Tekrar mayalanmasını bekleyip sonra üzerine fırıncı cilası diye bilinen şifa süreceğiz.
230 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.