Gününüz bereketli ve hayırlı olsun. Hem havaların soğuması sonucu grip olma endişesi hem de Covid-19 nedeniyle hepimiz teyakkuz halindeyiz. Kendimize ve sağlığımıza daha dikkat etmemiz gereken ,kalabalıklardan uzak durmamız gereken bir dönem. Zorunlu haller dışında dışarı çıkmayalım. Kendimize ve her gün bir çok hasta ile başbaşa kalmak zorunda olan sağlık çalışanlarına yazık. Çocuklarda evde bir süre daha. Benimkiler tam bir mantı düşkünü ?.. Onlara bu sefer mantının ana vatanı Kayseri’nin yağ mantısı ile sürpriz yaptım. Pofuduk pofuduk kızarmış hamuruyla ayrı bir mantı şöleni diyebilirim. Hem de mantı kapatmak büyük hamurlar ile çok daha pratik ??
Yağ Mantısı:
Hamuru İçin:
4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı toz maya
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
İç Harcı İçin:
400 gr. Kıyma
1 adet iri soğan
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Kızartmak İçin:Sıvıyağ
Üzerine:
1 büyük kase çırpılmış yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Hamur malzemelerini derin bir kapta ele yapışan yumusak bir hamur olarak yogurun. 45 dk. Mayalandırın.
Kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurun.
Unlanmış tezgahta hamurun 2 bezeye bölüp merdane ile açın. 5-6 cm lik kareler halinde kesip ortasına kıymalı harçtan koyup kapatın. Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
Bir kasede tuz,yoğurt ve sarmısağı çırpın ve kızarttığınız mantıların üstüne gezdirin. Bir sos tavasında tereyağı eritip,sıvıyağı ve tozbiberi ekleyip yakmadan kaynatın ve yoğurdun üstüne dökün.
Afiyet olsun.