Hayırlı günler herkese. Biz sefer biraz daha cıvık bir hamurla tepsi ekmekleri yaptık. Süslemeler Hakan Hocamıza ait. Görsellik ve sunum her yemek gibi ekmek için de çok önemli değil mi? Teşekkürler Hakan Hocam… Ekşi Mayalı Tepsi Ekmeği:
800 gr. Un
600 gr. Su
150 gr. Ekşi maya
14 gr. Kurutulmuş ekşi maya
16 gr. Tuz (50 ml. Suda eritilecek)
Önce un ve suyu bir kaba alıp un görünmeyecek kadar yoğurup hamurun üstünü kapatıp yarım saat kadar bekleyin. Sonra ekşi mayamızı ekleyip 2- 3 dk daha yoğurun ve hamuru yine dinlendirin. Her aşamada bir malzemeyi ekleyip hamuru dinlendiriyoruz. Çünkü hamur bekledikce ya da sürekli yoğurdukça istediğimiz parlaklık ve elastikliğe geliyor. Sürekli yoğurmak ve yorulmak yerine aralarda beklemek daha pratik ve az yorucu. Kurutulmuş ekşi mayayı bir kaç yemek kaşığı su ile açıp tekrar hamuru yoğurun. Dinlendirip en son suda erittiğiniz tuzu ekleyin ve 2- 3 dk daha yoğurun. Hamurunuzu yağlanmış alüminyum tepsiye alıp 220 derece fırında pişirin. Alüminyum tepsi emeğinizin daha iyi pişmesi için önemli. Pişen ekmeğinizi bir gün dinlendirip yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.