Tepsi Mantısı

Yapmaktan hep çekindiğim ve açıkçası uğraştırıcı olmasından dolayı  yapmaktan korktuğum bir klasik yemeğin tarifi var sırada. Evlenmeden önce annemle yaptığımız ve evlendikten sonra birkaç kez kendi başıma denediğim mantıyı bebeğim olduktan sonra ilk defa yaptım. Bebeğim mama sandalyesinde sabırla mantıyı açmamı ve kapatmamı izledi. Bana hiç zorluk çıkartmadı. Tabii bu kadar sabırla beklemesinin ardından da mantıyı afiyetle yedi:) Fırında yapılan ve ağıza hafif kıtır gelen bu mantıyı çok beğeneceğinizi umuyorum.

Tepsi Mantısı:

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağından biraz eksik ılık su
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 1 kase kıyma
• 1 küçük rendelenmiş soğan
• Tuz, karabiber

Pişirmek İçin:

• 2,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

• 6-7 kaşık yoğurt
• 3 diş dövülmüş sarmısak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 tutam nane

Hamur malzemeleri ile sert bir hamur yoğurun. Üzerine temiz bir bez örtüp hamuru yarım saat kadar dinlendirin. Tezgahın üstüne un serpip hamuru oklava yardımıyla açın. Hamuru minik karelere kesin. İç harç malzemelerini karıştırıp karelerin içine paylaştırın ve mantıları uçlarından bastırarak kapatın. Yağlanmış borcama mantıları dizin.  Üzerine bir kaç kaşık sıvıyağ gezdirin, 200 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp suyu üzerine döküp tekrar fırına verin. 10-15 dakika kadar 180 derecede pişirmeye devam edin. Tepsinin dibinin az sulu kalmasına özen gösterin. Suyu tamamen çekmesin.

Yoğurt, sarmısak ve tuzu bir kasede iyice çırpın. Fırından çıkardığınız ve ilk sıcaklığı çıkan mantının üstüne gezdirin.

Bir sos tavasında tereyağ, sıvıyağ, kırmızı biber ve naneyi kızdırın ve yoğurtlu mantının üstüne gezdirin.

Afiyet olsun.