Tam Buğday Unlu Ispanaklı Rulo

Tam buğday ununu kullanmaya başladığımı daha önceden söylemiştim. Yalnız bu un ile börek yapmak beyaz unla olduğu kadar kolay değil (miş). Elde açma börek yapmak istiyorsanız tam buğday unu buna pek uygun olmuyor; çünkü hamur beyaz unla olduğu gibi rahat açılmıyor ve kolay inceltilmiyor. Bu nedenle merdane ile hamuru inceltebildiğim kadar inceltip rulo halinde sardım. Mayalı bir hamur olduğu içinde yumuşak bir hamur oldu. Pek heves etmeme rağmen tam buğday unuyla oklava ile açılan bir börek yapamasam da bu tarifte sizlerle paylaşmaya değecek kadar güzel oldu.

Tam Buğday Unlu Ispanaklı Rulo:

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı organik tam buğday unu
• 1 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 paket yaş maya
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1/3 su bardağı zeytinyağ
• Tuz

Ispanaklı Harç İçin:

• 300 gr. ıspanak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 kase ezilmiş beyaz peynir
• Tuz, karabiber, pulbiber

Hamur için unu bir derin kaba alıp tuz ile karıştın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık sütün içine mayayı ve şekeri atıp mayayı hafifçe karıştırarak eritin. Bu karışımı havuzun içine dökün. Sıvıyağı da ekleyip hamuru yoğurun ve üstüne bez örtüp mayalanması için 1 saat kadar bekleyin.

Ispanakları irice doğrayıp üstüne yoğurt ve diğer malzemleri ekleyip elinizle karıştırın.

Mayalanan hamurdan 4 adet beze koparıp yuvarlayın ve unlanmış tezgahta merdane yardımıyla inceltebildiğiniz kadar inceltin. Üstlerine ıspanaklı harcı paylaştırın ve rulo olarak sarın.

Bir kasede 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı çırpıp ruloların üstüne sürün. Tepdi mayası için yarım saat kadar bekleyip 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.