Geçen hafta İsmek kursunda İspanyol ekmeklerini öğrenirken pandispanya, peksimet ve kek çeşitlerinin İspanyolların keşfi olduğunu da öğrenmiş oldum. Şekerli hamurlar genelde İspanya’dan dünyaya yayılmış. Seferatlar aracılığıyla da Osmanlı topraklarına ulaşmış. O tariflerden biri de Paskalya Çöreği… Evde denemesi en kolay tariflerden biri. Eminim tatilde olan kuzularınızda çok sevecek evde yapılmış paskalya çöreğini… Paskalya Çöreği:
500 gr. Un
110 gr. Yoğurt
120 gr. Şeker
55 gr. Sıvıyağ
100 ml. Süt
15 gr. Mahlep
40 gr. Yaş maya
1 tane yumurta
Üzerine:
1 yumurta sarısı
File fındık
Önce sıvı malzemeleri karıştırıp bir çimdik tuz ekleyip tekrar çırpıp şekeri ekliyoruz. Mahlebi de ilave ediyoruz. En son un ve yaş mayayı ekliyoruz. Yoğururken yavaş yavaş su ilave edeceğiz. Toplamda 90 gr. Kadar su ekleyeceğiz ve yoğuracağız. Hamurumuzdan 300 gr. Lık bezeler yapacağız ve dinlendirecegiz. Sonra her bereyi 3 ‘ e böleceğiz. Böldüğümüz her bezeyi tezgah üstünde rulo yapacağız. Rulo yaparken orta kısmına bastırmadan uçlardan bastırarak rulo yapmanız ve orta kısmım şişik kalması paskalya çöreğini vereceğimiz şeklin olması bakımından önemli. Sonra 3 ruloyu tezgahta yan yana yerleştirip baş uçlarını birleştirip örgü şeklinde örelim. Alt uçlarını da birleştirip 2 katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyelim. En son olarak yumurta sarısını çırpıp çöreklerin üstüne sürüp file fındık serpelim. Önce 200 derece fırında pişirmeye başlayalım ve kızarmaya başlayınca 160 dereceye fırın ısısını düşürelim.
Afiyet olsun.