Ispanaklı Bademli Kiş

Dün  Muharrem’in 10. günüydü. Yani Aşure günü. Herkese mübarek olsun. Yavaş yavaş aşureler pişirilmeye başlandı ama ben daha dün malzemelerini tedarik ettim. Gerçi aşure tarifim arşivimde var ve Semiha aşureyi nasıl yapmış derseniz tıklamanız yeterli 🙂

Herkes aşure telaşına düşmüşken ben ıspanaklı bir kiş ile burdayım. Eşimin talebiyle bademli hale dönüşmüş bu kiş ilk yaptığım kiş olması sebebiyle benim için önemli. Ama gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki ben kişi çok sevdim ve farklı sebzelerle denemek için sabırsızlanıyorum. Sizlere de gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum.

Ispanaklı Kiş:

Kiş Hamuru İçin:

• 100 gr. soğuk tereyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

Ispanaklı Harç İçin:

• 400 gr. ıspanak
• 1 su bardağı çökelek (ben evde yaptığım çökeleği kullandım)
• 1 adet soğan
• 1 diş sarmısak
• 14-15 adet soyulmuş badem
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta
• 1+1/4 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Öncelikle derin bir kap içine hamur malzemelerini alıp yoğurun. Unlanmış tezgahta tart kalıbınızın ya da yuvarlak borcamınızdan biraz büyükçe merdane ile hamurunuzu açın. Hamuru kalıba yerleştirip fazla kısımlarını yanlara doğru yükseltin. Hamura çatalla sıkça delikler açın(hamur çok kabarmasın diye) ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Ispanaklı harç için soğan ve sarmısağı küp halinde doğrayıp sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne bademleri ekleyin.3-5 dakika sonra ince doğradığınız ıspanakları ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip ıspanaklar diriliğini yitirinceye kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp çökeleği de ilave edip karıştırın. Harcı ılımaya bırakın.

Yumurta ve sütü derin bir kapta çırpın. Ilıyan ıspanaklı harca ekleyip bu harcı kiş hamurunun üstüne yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serip 180 derece de pişirin.

Afiyet olsun.