Ramazan başladı ve ilk 3 gün geride kalmak üzere. Günler hızla geçiyor. Rabbim bu güzel ayın feyzinden yararlanabilmek nasip etsin.
Akşam için yanına ayranla düşünebileceğiniz bir tarifim var şimdi.
Biliyorum bu ara arka arkaya çok enginarlı tarif paylaştım ama ne diyeyim, enginarı çok seviyorum. Mevsimindeyken benim gibi bu sebzeyi sevip farklı tarif arayanlara faydam olsun istiyorum. Bu tarifte pazardan aldığım özel olarak küçük enginarlardan hazırlanmış enginar kalbini kullandım. Siz bulamazsanız enginar göbeği ile de yapabilirsiniz.
Enginarlı Kiş:
Hamuru İçin:
1 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Üzeri İçin:
5 adet enginar kalbi
3-4 adet taze soğan
2 yemek kaşığı labne peyniri
3-4 dilim rendelenmiş mozzarella
1 çay bardağı rendelenmiş İzmir tulum peyniri
1 yumurta
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Hamuru verilen malzemelerle hazırlayıp 15 dk kadar buzdolabında dinlendirin. Enginarın kalbini tuzlu ve limonlu suda haşlayıp ılındıktan sonra 4 e bölün.
Hamuru yuvarlak fırın kabından biraz büyükce merdane ile açın. Yağladığınız kalıba alıp yandan fazla olan kısımlarını fırın kabının kenarlarına doğru yükseltin.
Mozarella, labne ve tulum peynirlerini derin bir kapta harmanlayın ve üstüne yumurta ,süt,tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Doğradığınız taze soğanı da ekleyin.Hamurun üstüne yayın. Enginarları da üzerine dizip hamuru yanlarından üzerine doğru kenarlarını katlayın ve 190 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.