Gününüz hayırlı ve bereketli olsun inşallah. Ramazan pişmesini evde yapmak bu dönemde ayrı bir güzel. Bazen neden sadece Ramazan ayında yapıyoruz diye düşünüyorum. Zaten evde ekmek yapılıyor arada da pideyi yapmak lazım ki bu lezzetten yılın geri kalan zamanında mahdum olmayalım değil mi? Unu , mayası ile tam sağlıklı bir pide. Ekşi mayalı Ramazan pidesine buyrun.
????
Ekşi Mayalı Tam Buğday Unlu Ramazan Pidesi:
400 gr. Tam Buğday unu(@kaptanlar un 70’ler)
300 gr. Su
9 gr. Zeytinyağ (Sıvıyağ da olur)
6 gr. Toz şeker
7 gr. Tuz
80 gr. Ekşi maya
Tüm malzemeleri bir derin kapta yoğurup 45 dk kadar üstü kapalı dinlendirdim. Sonra yeniden yoğurup yağ sürdüğüm bir kapaklı kaba alıp hamuru burada üstü kapalı olarak 3 saat kadar mayalanırdım. (Oda sıcaklığında). Hamuru unlanmış tezgaha alıp bir beze haline çok söndürmeden getirdim ve sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru aldım. Elimle pidelerin üstündeki gibi kareler yaptım hafif bastırarak tabii. Çok mayasını söndürmemek lazım. Üstüne fırıncı cilası (Yarım tatlı kaşığı unu ve yarim su bardağı su ile pişirip soguttum) sürüp susam ve çörek otu serptim. 2-3 saat daha tepside mayalanmasını bekleyip 220 derece fırında pişirdim.
Afiyet olsun.