Bereketli ve hayırlı bir gün diliyorum herkese.
İlkbaharın geldiğini enginar ve çilek yemeden anlamam dersem yeridir. Bir de taze taze otlar. Pazarlarda taze ot satan tezgahların yanından geçmek ayrı bir keyif. Bu otlardan biri de taze sarımsak. Mevsimi gelince yapılacak en başta gelen yemeklerden biri de çok sevdiğim Antep Mutfağına ait olan Şivezdiz. Çorba gibi bakılabilir ama bence kesinlikle bir yemek.
Şiveydiz:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
2 bağ taze sarımsağın beyaz kısımları
5-6 adet irice taze soğanın beyaz kısımları
350 gr. suyu süzülmüş yoğurt
1 yemek kaşığı dolusu un
1 yumurta
Tuz
Üzeri İçin:
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Eti haşlayın. Et suyunun haşlandıktan sonra kalan tortu kısmının çorbanın rengini koyultmaması için süzülmesi gerekir. Et suyunu süzünce tekrar etle birlikte tencereye alın. Nohutu ekleyin. Ocağın altını açın.Suyunuz az kaldıysa nohut ve etin biraz üstüne çıkacak kadar su ilave edebilirsiniz. Nohut ve eti kaynatırken Taze sarımsak ve taze soğanın beyaz kısımlarını iki parmak kalınlığında kesin ve tencereye ekleyin. 15 dk kadar kısık ateşte pişirin.
Bu sırada yoğurt,un ve yumurtayı iyice çırpın ya da blenderdan geçirin ve bir başka tencereye alıp ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kaynatın. Nohut ve etin olduğu tencereye sürekli aynı yönde karıştırarak hızlıca ilave edin. Tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Bir sos tavasında zeytinyağını ısıtıp naneyi ekleyin ve çok yakmadan çorbanın üstüne ekleyin.
Afiyet olsun.