Saray Usulü Kuzu İncik

Herkese hayırlı günler, hayırlı hafta sonları diliyorum. Alah’ın selamı üzerinize olsun.

Saray usulü incik tarifini ve malzemeleri görenler saray zamanlarında milföy mü varmış diyebilirler haklı olarak. Tarifi adı böyle olunca aslında milföye sarılı kuzu incik diye adını değiştirmek istemedim. Şık sunumlu ve hoş bir et yemeği arayanlara kesinlikle tavsiye ediyorum. Kuzu eti her zaman tercihim olmasa da böyle arada tüketmekte  fayda var. Zira kuzu eti dana etinden daha iyi bir et ama biraz yağlı. Lezzetine ise diyecek laf yok.

Saray Usulü Kuzu İncik:

2 kişilik

• 2 adet kuzu incik
• 1 adet irice soğan
• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 4 adet milföy
• 1-1,5 su bardağı sıcak su
• 1-1,5 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber,sıvıyağ

Tabanını kaplayacak kadar yağ döktüğünüz bir tavada kuzu incikleri önce tuzlayıp sonra una buladıktan sonra çevirerek iyice kızartın.

Soğanı incecik doğrayıp kuzu incikleri kızarttığınız yağda kavurmaya başlayın. Üstüne minik küp halinde doğradığınız çarliston biberleri ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp olarak doğrayıp soğanlara ekleyin. Kısık ateşte domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip üstüne karabiberini ilave edin ve sıcak suyu ekleyin. Kızarttığınız kuzu incikleri de bu sosun içine alıp kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Buzluktan çıkarıp dışarıda 10-15 dk kadar beklettiğiniz milföy hamurlarından ikisini kenarları üstüste gelecek şekilde tezgaha yerleştirip bir merdane ile açın. Pişen kuzu inciği kemikli kısmı dışarıda kalacak şekilde milföy hamurunun üstüne yerleştirin. Sosun taneli kısmı kaşıkla süzüp kuzu inciğin üstüne dökün ve milföyü inciğin etrafına sarıp kapatın. Diğer inciği de aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine alıp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis sırasında sosun suyundan üstüne gezdirip öyle servis yapın.

Afiyet olsun.