Kremalı Mantarlı Dana Antrikot

Davet sofralarınızda hem lezzet hem de sunum olarak göz dolduracak bir ana yemek. Etin mantar ile uyumu her zaman hoşuma gitmiştir. Biberli ve kremalı mantar olunca bu lezzet uyumu daha da bir artmış. Kremalı mantarı, makarnada sos olarak kullanmıştım daha önce ama antrikot için Lezzet Dergisi’nde gördüğüm bu sos tarifi biraz daha yoğun kıvamlı ve daha bir lezzetli oldu. Ben mantarlı sosu iki antrikot parçası arasına yerleştirip sunmayı tercih ettim. Siz tek antrikot üzerine sadece sos dökerek de sunum yapabilirsiniz.

Kremalı Mantarlı Antrikot:

• 6 parça dövülmüş dana antrikot
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 iri diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı dijon hardalı

Kremalı Mantarlı Sos İçin:

• 8-10 orta boy mantar
• 1 adet iri soğan
• 1 iri diş sarımsak
• 1 adet sarı dolmalık biber
• Yarım paket krema
• Tuz, karabiber, kekik
• Sıvıyağ

Sarımsağı rendeleyip sirke ve hardal ile karıştırıp antrikotlar üzerine döküp bu sosu etlere yedirelim. Bu sos ile marine ettiğimiz etleri buzdolabında 3-4 saat bekletelim.

Soğanı piyazlık doğrayalım. Sıvıyağ döktüğümüz bir tavada soğanı ve rendelediğimiz sarımsağı kavuralım. Biberi julyen şeklinde doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyelim. Soğanlar yumuşamaya başlayınca ince dilimler halinde doğradığımız mantarları da ilave edelim. Tuz, karabiber ve kekik ilavesiyle mantarlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. En son olarak kremayı da ilave edip sos koyu bir kıvama gelinceye kadar sosu kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.

Bu arada etleri az sıvıyağ ilave ettiğimiz teflon tavada arkalı önlü kızartalım. Bir servis tabağına önce bir parça eti alalım. Üzerine mantarlı sosumuzu döküp üstüne diğer bir parça etimizi de yerleştip maydanozla süsleyelim.

Afiyet olsun.