Ramazan ayında bir de Cuma günü olunca çifte bayram günü bugün. Rabbim dualarımızı kabul etsin. Öyle bir aydayız ki sonunda cehennemden azad olmuşlardan olma şansı var . Bu kadar önemli bir ecri kaçırmayalım ve bu sayılı vakti iyi değerlendirelim ınşallah. ?
Tabii orucluyuz, ibadetlerimizi hakkıyla yapacağız ama iftar için hazırlık yapmadan olmuyor. Bugün ki tarifim biraz pahalı belki bu dönem için diyeceksiniz ama arada böyle yemekler hepimiz yapıyoruz. Mesela bu tariften sonraki tarifim pırasa. ?
Dana Kontrafile Sarma:
6 parça dana kontrafile
100 gr. Dil peyniri
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Tuz, karabiber
Marinasyon İçin:
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
Patates Püresi İçin:
4 adet orta boy patates
1 dolu yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
Tuz
Domates Sos İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, 1 su bardağı su
Önce kontrafile parçaları bir derin kaba alıp içine marinasyon için zeytinyağ, sirke ve dilimli doğradığınız sarımsağı ekleyip elinizle iyice harmanlayıp 4-5 saat üstünü kapatıp buzdolabında bekletin.
Kırmızı biber ve dil peynirini dilimleyin.
Etleri buzdolabından çıkarıp bir düz zemine birini serin. Tuz ve karabiberi iki tarafına serpin. Bir ucuna biraz dil peyniri ve közlenmiş kırmızı biber koyup sıkıca satın ve pamuklu bir iple iki ucundan bağlayın. Diğer parçaları da bu şekilde sarın ve bağlayın.
Ocakta yapışmayan bir tavayı iyice kızdırın. Etleri marine zeytinyağa bulayıp mühürleme işlemi için tavaya alın. Kızaran taraflarını çevirerek suyunu salmadan etleri pişirin.
Bir tavaya tereyağ ve salçayı alıp biraz kavurun ve üstüne suyu ekleyin. Tuz ilave edip mühürlediğiniz etleri bu sosa koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarim saat kadar pişirin.
Patatesleri soyup haşlayın. Sıcakken ezip tereyağ ve tuz ekelyin sonra yavaş yavaş sütü ekleyip patatese yedirin.
Patates püresini servis tabağına yayıp üstüne etleri pişirin. Kalan domates sostan gezdirin.
Afiyet olsun.