Annem ve babam 1 haftadır İstanbul’dalar. Uzun zamandır gelecekleri günü iple çekiyorduk ablamla. Çok şükür 1 haftadır beraberiz. Annem burda olurda börek yapılmaz mı? Hem de çarşaf böreği. En sevdiğim böreklerden olan çarşaf böreğini tek başıma yapmaya cesaret edemiyorum bir türlü. Annem burdayken hemen yapalım diye teklif ettim. İstenilen her türlü harç malzemesi ile yapılabilecek bu böreği ben pırasa ile yapmanızı tavsiye ederim. Elde açılan böreklerin en güzellerinden çarşaf böreği karşınızda 🙂
Pırasalı Çarşaf Böreği:
Hamuru İçin:
- 4,5 su b ardağı un
- 2-2,5 su bardağı su
- Tuz
İç Harcı İçin:
- 1,5 kg pırasa
- 1 yumurta
- Tuz, pul biber, zeytinyağ
Üzeri İçin:
- 2 kaşık yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Hamur malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Üzerine bir bez örtüp 1 saat kadar hamuru dinlendirin.
Pırasayı ince ince doğrayın. Sıvıyağ döktüğünüz derin bir tencerede pırasayı kavurun. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın. Pırasalar yumuşayınca içine 1 yumurtayı kırıp karıştırın. Bir kaç. dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.
Yoğurduğunuz hamuru 4 parçaya bölün. Un serptiğiniz tezgahta büyük pasta tabağı kadar açın. Herbirinin üzerilerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ döküp yayın. 15-20 dk bekletin.
Düz bir zemine çarşaf ya da sofra bezi serin. Hamurlardan önce birini çarşafın üzerinde yavaş yavaş elinizle çektirerek uzatın. Bir kaç kaşık zeytinyağı incelttiğiniz yufkaların üzerine serpin. Pırasalı harçtan da yufkanın üstüne de serpin. Hamuru önce ikiye bölün.Sonra çarşafın her iki yöünden tutup kaldırarak hamuları yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye hamuru yuvarlayıp yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın ve tepsiye yerleştirin.
Üzeri için yoğurt, yumurta ve zeytinyağını çırpın ve böreğin üstüne sürün.
Böreği 190 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
10 yorumlar
çarşaf boregı benımde yapmak ıstedıgım bır borek tarıfı harıka olmus canım ellerıne sağlık
ellerine sağlık canım:)
nefis görünüyor böreğin:) pırasalı böreği sonunda deneyeceğimm:))
Pırasalı böreğin her halini tavsiye ederim canım. Bence herkesin denmesi gereken bir lezzeti oluyor.
canım ben geldim
mmmmm mis
ellerine sağlık
aldım gidiyorum
:)))))
Off offf offf lezzeti görüntüsünden belli..
Prasalı zaten tek geçerim..
Ellerine sağlık canım..
Maya yok mu hamurunda?
Hayır yok, mayasız bir hamur
ben hiç beğenmedim
Denedim ve ilk kez yapmama rağmen muhteşem oldu ?
Ellerinize sağlık Aynur Hanım. Gerçekten güzel bir börektir Pırasalı çarşaf böreği.