Pırasalı Arnavut Böreği

Daha önceden hazır yufka ile pırasalı sarma bir börek tarifi vermiştim. Arnavut böreğini de pırasalı olarak çok severim. Genelde annemden yemeye alışkın olduğum bu böreği bir de kendim yapmak istedim. Tarif onunkiyle aynı ama anne elinin lezzeti bir başka oluyor. Ispanaklı olarak daha önceden yaptığım bu böreği un miktarını annemin söylediği şekilde arttırarak 20 yufka olarak açtım. Arnavut böreğini bilenler bilir. Gerçi gerçek Arnavut böreğinin ara katlarına eritilmiş margarin sürülür ama ben margarin yerine zeytinyağ tercih ediyorum. Bence böyle de tadı oldukça yerinde.

Bu tarifi beni davet aldığım 63. P.D.Ç.E ne yani www.pasasofram.blogcu.com a yolluyorum.

Pırasalı Arnavut Böreği:

Hamuru İçin:

• 4,5 su bardağı un
• 1-1,5 su bardağı ılık su
• Tuz

İç Malzemesi İçin:

• 1 kilo pırasa
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, zeytinyağ, pulbiber (isteğe bağlı)

Yufkaların Arası İçin:

• Zeytinyağ

Hamuru verilen malzemeler ile yoğurun. Su miktarını 1 bardaktan sonra hamurun ele yapışmayacak yumuşak bir kıvama gelmesine göre yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Üstüne bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirip hamurdan ufak parçalar koparıp 20 adet beze elde edin. Her bir bezeyi un yardımıyla ufak pasta tabağı boyutunda açıp üstlerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağ dökün ve iyice yufkanın üstüne yayın. Yufkaları bu şekilde yarım saat kadar bekletin.

Bu sırada bir tavaya zeytinyağ döküp ince oalrak doğradığınız pırasaları kavurun ve pırasalar yumuşayınca salça ve  tuzunu ilave edip 5 dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.

Yarım saat bekleyen yufkaların 10 tanesini üst üste yerleştirip bir merdane yardımıyla yuvarlak fırın tepsisi boyutunda (ben 35-40 cm çapında alüminyum tepsiye göre yaptım) açın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kavrulmuş pırasaları yufkanın her yerine eşit gelecek şekilde yayın ve kalan 10 yufkayı da aynı boyutta açıp pırasaların üstünü kapatın. 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar böreği pişirin.

Afiyet olsun.