Pırasa Böreği

Pırasa çok yararlı bir sebze olmasına karşın seveni de az maalesef. Hiç bir sebzeyi seçmeyen bir aile olarak aslında bizim için sorun yok. Ama misafir ağırlarken genelde pırasa servis edilmekten kaçınılır. Bu tarif pırasa sevmeyenlere bile pırasa yedirebileceğiniz bir tarif. Geçtiğimiz bayramda pırasa sevmeyen misafirlerim tarafından çok beğenilerek tüketildi.Gelelim tarimize:

Pırasa Böreği:

• 1 kilo pırasa
• 3 adet yufka
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Zeytinyağ
• Pulbiber
• Tuz

Pırasaları iyice yıkayıp ince ince doğruyoruz ve genişçe bir tavada zeytinyağ ile birlikte kavurmaya başlıyoruz. Pırasalar biraz eriyince domates salçasını ve tuzunu ekleyip pırasalar diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam ediyoruz.

Bir kapta süt ve2-3 kaşık kadar zeytinyağını karıştırıp düz bir zemine serdiğimiz yufkanın üzerine 1/3 ü nü serpiyoruz. Kavurduğumuz pırasalarında üçte birini yufkanın heryerine dağıtıp yufkayı rulo şeklinde sarıp sonra gül böreği şekli verip yağladığımız tepsimizin ortasına yerleştiriyoruz. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayıp bu yufkaları da tepsinin ortasına yerleştirdiğimiz ilk yufkanın çevresine sarıyoruz. Sonra ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı karıştırıp böreğimizin üzerine sürüp 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.