Patatesli Mantarlı Kıymalı Börek

Şubat ayının bu son ve 4 yılda bir gelen 29. gününden herkese hayırlı akşamlar. Herkes içi nasıldır bilmem ama biz de böreğin yeri bir ayrı. Hatta eşim için ana besin maddesi börek:) Hangi şekli olursa olsun farketmiyor yani her şeklini seviyor. O nedenle biraz ortaya karışık misali bir börek yaptım. Evdeki malzemeleri karıştırıp tek bir böreğin harcında kullandım. Ortaya bu güzel börek çıktı.

Patatesli Mantarlı Kıymalı Börek:

• 4 adet yufka
• 3 adet soğan
• 4 adet haşlanmış iri patates
• 400 gr. mantar
• 250-300 gr. kıyma
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Çörek otu

1 adet soğanı incecik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz tavada kavurun. Üstüne kıymayı ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip kıyma pişinceye kadar kavurun.

2 adet soğanı incecik doğrayın ve derin bir tencerede kavurun. Mantarı yıkayıp küçük olarak doğrayın ve kavrulan soğanlara ekleyin. Haşlanmış patatesleri ezin ya da rendeleyin. Mantarlar yumuşadıktan sonra ezilmiş patatesleri mantarlara ekleyip kavurun. En son kıymayı da ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. 5 dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.

İlk yufkayı düz bir zemine yayın ve bir ucundan yufkanın üçte biri kadarını üstüne katlayın. Böylece düz bir kenar elde etmiş olacaksınız. Ilıyan harcın dörtte birini bu düz kenar boyunca yayın ve yufkayı rulo olarak sarın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp tepsiye yerleştirin.

Yumurta sarısı ve sıvıyağı derin bir kasede karıştırın. Böreklerin üstüne bu yumurtalı harcı sürüp sonra çörek otu serpin. 190 derece fırında böreklerin üstü kızaran kadar pişirin.

Afiyet olsun.