Her yerde kar var diyerek bir Pazar sabahına uyandık.Ulkemizin çoğu şehri karlı bu hafta sonu. Hatta dün kar yağışı Izmir’de İstanbuldan önce başlamış. Ne diyelim, Rabbim bereketini versin. Herşey zamanında güzel. Çocuklar için oldukça eğlenceli ve biz büyükler için seyri zevkli bir gün olsun inşAllah.
Biliyorum çoğu evde hafta sonu hamur işleri yada çay saati tarifleri tercih ediliyor. Dün hikayede paylaştığım Kaytaz Böreği de bu iki türe de uyuyor. Ister çay sofrası hazırlayın, ister bol salata ve ayran ile tüketin ama Antakya yöresinin bu böreğini kesinlikle yapın derim ?
Kaytaz Böreği:
Hamuru İçin:
2 çay bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Aldığı kadar Un(ben tam buğday unu ve beyaz unu karıştırdım)(yaklaşık 3,5- su bardağı )
Hamuru Açmak İçin:
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzerine:
300 gr. Kıyma (dana-kuzu karışık)
3 adet soğan
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Hamur malzemelerini yoğurup bir nemli bez ile örtüp 45 dk kadar ılık bir ortamda mayalandırın .
Bir derin kaba soğanı ince küp olarak doğrayıp kıyma ve diğer harç malzemelerini ekleyip elinizle yoğurun.
Tereyağını ocakta eritip içine sıvıyağı ekleyin ve soğutun. Hamuru 8-10 bezeye ayırıp elinizle yuvarlayın. Bir tezgah üzerine 1 tatlı kaşığı yağ döküp bezeyi üzerine alıp elinizle bastırın. Sonra 1 tatlı kaşığı daha yağ ekleyip yayın. İster merdane ister elinizle iyice açıp inceltin. Şekli ya da arada delinmesi önemli değil. Açtığınız parçayı rulo yapıp gül böreği şeklinde dolayın. Uç kısmını altına alıp elinizle bastırın . Kıymalı harçtan 1 tepeleme yemek kaşığı ortasına alıp elinizle üzerine bastırıp yayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin .
190 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
