Hakiki Su Böreği

Yalancısı, kolayı derken sonunda hakiki su böreğini yayınlamak nasip oluyor. Benim ellerimden olmasa bile anneannemin ellerinden çıkan bu böreği her aşamasıyla fotoğraflayıp ayrıntılı bir şekilde kayda almak istedim. Çünkü eşim bundan sonra artık benim elimden su böreği istiyor. Bir bebek ile su böreğini yapma çalışmasının sonucu ne olur bilinmez ama en azından yapılmasını öğrenmek de bir aşamadır değil mi?:) Çok uzatmadan tarife geçeyim, çünkü bilineceği üzere bu börek oldukça zahmetli olduğu için anlatımı da uzun olacak:)

Bu tarifi 64. P.D.Ç.E ni düzenleyen oktayustayemektarifleri.biz e gönderiyorum.

Su Böreği:

Hamuru İçin:

• 8 yumurta
• 8 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• Tuz

Yufkaları Açmak İçin:

• Un, nişasta karışımı

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı yoğurt (sulu yoğurt)
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 kilo böreklik peynir

Haşlamak İçin:

• Büyük bir tencere su
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Soğutma Suyu İçin:

• Bir tencere soğuk su
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

Hamur malzemesi yoğrulur. Eğer hamur biraz sert gelirse hamura 1/2 çay bardağı su da ilave edebilirsiniz. Sonra hamuru üzerine bir bez serip yarım saat kadar hamuru dinlendirin. Hamuru bezelere ayırın. Bu hamurdan 12 adet beze çıktı. Her bezeyi tepsi büyüklüğünde un -nişasta karışımı ile açın ve temiz bir bez üzerine serip kuru bir yerde bekletin. Yufkalar kuruyunca 2 yufkayı alt ve üst yufka olarak ayırın, diğer yufkaları bıçakla dörde bölün. Tepsiyi yağlayıp ayırdığımız ilk yufkayı haşlamadan yanlardan sarkacak şekilde serin.

Derin bir kasede yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın. Alt yufkanın üstüne 2 kaşık kadar serpin ve yayın. Peynirden de bir avuç kadar yufkanın üstüne serpin.

Yufkaları haşlamak için suyu kaynatın ve kaynayan suya 4′ e böldüğünüz yufkaları tek tek 10 saniye kadar kaynayan suda bekletip telli süzgeçile alıp soğuk su ve sıvıyağ döktüğümüz derin bir kabın içine atın ve hemen alıp harç serptiğimiz yufkanın üstüne serin. 4 tane 4’e bölünmüş yufkayı 1 yufka oluşturacak şekilde serin. Her iki katmanın arasına 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ serpin.

4’e bölünen tüm yufkaları bu düzende döşeyin. Son yufkayı da ilk yufka gibi suda haşlamadan tepsinin en üstüne yayın ve tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları kesip alt yufkaların arasına yerleştirin.

Tepsiyi ocağın üstüne alıp kısık ateşte çevire çevire altı kızarıncaya kadar pişirin. Büyük bir tepsi ya da sini yardımıyla böreği ters çevirip diğer tarafını da yine ocağın üstüne çevirerek pişirin.

Sıcakken sevis yapın.

Afiyet olsun.