El Açması Patlıcanlı Börek

Rabbimin yardımıyla serin bir Ramazan ayı geçiriyoruz. Yaz sıcaklarını çok fazla hissetmedik. Ama artık Haziran ayına bugün itibariyle girdiğimiz için resmen yaza başladık diyebiliriz. Yaza başlar başlamaz benimde patlıcanlı tariflerim arka arkaya gelmeye başladı. Sanırım kış boyunca bu sebzeyi çok özlemişim. Bir önceki imam bayıldıdan sonra şimdide patlıcanlı börek tarifimiz gelsin. Kimler için ? Tabii benim gibi patlıcanı çok sevip özleyenler için 🙂

El Açması Patlıcanlı Börek:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• Tuz
• 1,5 su bardağı su

Hamurların arasına sürmek için:

• Sıvıyağ

İç Harcı İçin:

• 4 adet irice kemer patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 su bardağı domates sosu (ben yazdan yaptıklarımdan kullandım)
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıvıyağ

Önce unu eleyip tuzu ekleyin. Suyu ilave edip hamuru yoğurun. Hamurunuz çok sert olmayacak. Suyun miktarını ona göre biraz arttırabilirsiniz. Hamurun üstünü örtüp 45 dk kadar dinlendirin.

Bir tavaya sıvıyağ döküp küp doğradığınız soğanları ve sarımsağı kavurun. Küp doğranmış yeşil biberi soğanlara ekleyin. Biberler de hafif eriyince alacalı soyup minik küpler halinde doğranmış patlıcanları ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak patlıcanların yumuşamaya başlamasını bekleyin. Domates sosunu tuz ve baharatları ekleyip 3-4 dakika daha patlıcanları kavurun ve ocağın altını kapatın. Harcı soğumaya bırakın.

Hamurdan yumurtadan ufak bezeler koparıp yuvarlayın. Benim hamurumdan 18 beze çıktı. Unlanmış tezgahta bezeleri küçük pasta tabağı boyutunda merdane yardımıyla açın. İlk açtığınız hamurun üstüne 1 yemek kaşığı sıvıyağ sürün ve diğer hamuru üstüne yerleştirin. 6 tane hamuru bu şekilde üst üste aralarını yağlayarak dizin. En üste yağ sürmeyin. Merdane yardımıyla bu hamur dizisini açabildiğiniz kadar açın. Sonra elinizlede çekerek hamuru inceltebildiğiniz kadar inceltin ve patlıcanlı harcın üçte birini her yerine gelecek şekilde yayıp rulo olarak sarın. Elinizle ruloyu biraz daha çekerek uzatın ve kendi etrafında sarıp yağlanmış tepsinın ortasına yerleştirin. Diğer bezeleri de 6 şar lı açıp aynı işlemi uygulayın ve tepsideki böreğin etrafına sarın. Hamurların üstüne fırça yardımıyla biraz sıvıyağ sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.