Mantarlı Balık Çorbası

Balık sezonu geçiyor .  Zaten balıkçılarda da fazla balık çeşidi kalmadı. Yaz boyunca çiftlik ya da dondurulmuş balıklarla yetineceğiz artık. Oğlum  ancak kendinin bildiği bir sebepten dolayı bir süredir balık yemiyor. Ama tabii anne olmanın verdiği azimle ona balık yedirmek için çareler aradım ve balık çorbası  aradığım çare oldu. Daha önce sebzeli balık çorbası yapmıştım. Ancak İstanbul Belediye’sinin Haliç Sosyal Tesisleri’nde yediğim bu mantarlı şekli ailecek o kadar çok hoşumuz gittiki ben de hemen  denedim. İzmir-Çandarlı’dan neredeyse her İzmir’e gidişimizde yaptığımız gibi balıkları aldık ve balık çorbası için de fazla kılçıklı olmaması nedeniyle (babamın tavsiyesiyle)  tavuk balığını tercih ettik. Siz bu tarifi dilediğiniz beyaz etli bir balıkla deneyebilirsiniz.

Mantarlı Balık Çorbası:

• 1 adet beyaz etli balık
• 1 adet havuç
• 7-8 adet mantar
• 4,5 su bardağı balık suyu
• 1 su bardağı süt
• 1  yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• Sıvıyağ, tuz

Balığı temizleyip ya da bizim yaptığımız gibi temizletip haşlayın ve haşlama suyunu saklayın. Balığın derisini ayırıp kılçıklarını ayıklayın ve havuçların büyüklüğünde parçalara ayırın.

Bir tencereye sıvıyağ dökün. Minik küpler halinde doğradığınız havuçları kavurmaya başlayın. Mantarları yıkayıp minik olarak doğrayıp havuçlara ilave edin ve mantarlar yumuşayıncaya kadar kavurun.  Unu ekleyip biraz daha kavurup üstüne süzdüğünüz  4,5 bardak suyunu ekleyin.( Balık suyu yeterli gelmezse su ile tamamlayabilirsiniz.). Kaynamaya başlayana kadar arada karıştırın. 5-6 dakika kaynatın.

Nişastayı sütün içinde eritin. Kaynayan çorbaya sürekli karıştırarak ilave edin. Parçalanmış balıkları ve tuzu en son ekleyip çok karıştırmadan (balıklar çok fazla parçalanmasın diye) 5 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.